Ajam opor (kip in kruidige saus) (2024)

Ajam opor (kip in kruidige saus)

Categorie: Indofood, Indische en Indonesische recepten, FamiliereceptenNiveau: gemiddeld

Kook modus

Als je de kookmodus aanstaat, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 4 – 6 kippendijen

• 2 uien

• 4 tenen knoflook

• 1 eetlepel gemalen laos

• 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

• 1 theelepel asempasta (tamarinde) of 1 eetlepel citroensap

• 1 theelepel gemalen komijn (djintan)

• 1 eetlepel gemalen kurkuma

• 1 theelepel (palm)suiker

• halve theelepel trassi

• 200 milliliter kokosmelk (geen light variant)

• 1 handje ongezouten cashewnoten

• 2 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)

• 4 laurierbladen

• 1 stengel sereh

  See Also

  Russische Boekweit Blini (Oladyi) | Russische Poffertjes | Perfect Hapje

• 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje naar smaak)

• 2 eetlepels olie

• peper en zout naar smaak

• optioneel: vers gehakte selderij/hardgekookte eieren

Bereiding:

• Verhit een eetlepel olie in een diepe pan en bak hierin de kippendijen kort rondom bruin. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord en dek ze af.
• Doe de uien met de knoflook, laos, koriander, suiker, kurkuma en komijn, in een keukenmachientje of een vijzel en maak er een pasta (boemboe) van. Doe een eetlepel olie in een wok en fruit de boemboe aan.
• Schep op hoog vuur goed om met een spatel. Voeg er een scheutje van de kokosmelk bij en schep het nog even om.
• Verkruimel de trassi boven de pan en maal vervolgens de cashewnoten fijn in het keukenmachientje of de vijzel. Voeg de vermalen cashewnoten en het groentebouillonpoeder (of stukje van een blokje) toe aan het mengsel en giet de rest van de kokosmelk in de pan.
• Kneus de sereh stengel met de stamper van een vijzel of met een mes en verfrommel de djeroek poeroet blaadjes, zo komen de smaken beter vrij. Leg deze samen met de laurierbladen in de saus.
• Leg nu de kippendijen in de saus en schenk er eventueel nog een scheutje water bij. Doe de deksel op de pan en laat het sudderen voor ongeveer 45 minuten tot een uur.
• Na de kooktijd breng je de saus op smaak met peper en zout. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets van de ingrediënten toe (b.v. bouillonpoeder, asem of citroensap).
• Serveer de ajam opor met rijst, hardgekookte eieren en garneer met fijngehakte selderij.

Aantekeningen

• Hardgekookte eieren zijn erg lekker in deze saus. Kook de eieren, pel ze en laat ze even mee verwarmen. Heerlijk met rijst en sambal. Ik eet er toemis boontjes of acar ketimun (zoet/zure komkommer) bij.
• Bereiding in de slowcooker: Volg de stappen zoals beschreven. De aangebakken kip, boemboe, trassi en gemalen cashewnoten gaan in de slowcooker samen met de sereh, djeroek poeroet en laurierbladen. 3 tot 4 uur op stand low is voldoende. Om de saus eventueel te laten indikken kun je het laatste half uurtje de deksel van de slowcooker open zetten zodat het meeste vocht kan verdampen.

REAGEREN?

Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl

WIL JE DIT RECEPT DELEN?

Meer informatie over het delen van artikel van Eetspiratie of social media of op andere websites vind je hier:

Recepten delen

RECEPT OF WEBSITE BEWAREN

Deze pagina bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:

Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)