Knusprige, im Ofen gebackene Hähnchenflügel (2023)

Knusprig im Ofen gebackene Hähnchenflügel:

Wenn Sie die perfekten knusprig gebackenen Hot Wings wünschen, aber auf das Fett beim Braten verzichten möchten, ist dieses Rezept für gebackene Hähnchenflügel genau das Richtige für Sie.

Ich habe dieses Rezept nicht nur hunderte Male getestet, optimiert und angepasst, um es perfekt zu machen und alle Fragen beantworten zu können, sondern teile hier auch alles, was ich gelernt habe, mit Ihnen.

In diesem Beitrag finden Sie alle Tipps dazuBereiten Sie Ihre Flügel vor,wie lange man Chicken Wings backt, wie kommt manwirklich knusprige Flügelim Ofen und wie man es bekommtFinger lecken gute heiße Flügelmit minimalem Aufwand! Diese Flügel kommen herausjedes Mal knusprig, das Fett wird ausgelassen, und sie sind bereit, mit Ihrem Lieblingsrezept für Hot-Wings-Sauce zu verfeinernBüffelsauce, oder etwas aus einer Flasche, wenn Sie es einfacher haben möchten.

Egal, ob es Super-Bowl-Sonntag ist oder Sie einfach ein gutes Crispy-Wings-Rezept lieben, Sie werden diese lieben! Wir hier sind besessen von Flügeln:

• Hähnchenflügel aus der Luftfritteuse
• Instant Pot Chicken Wings
• Hühnerflügel
• Buffalo Wings
• Aprikosenglasierte Flügel

Ganz gleich, wie Sie sie anrichten, Sie müssen mit knusprigen, goldbraunen Flügeln beginnen, die im Ofen gebacken werden! Kommen wir also zur Sache:

Wie macht man Chicken Wings im Ofen knusprig?

Wie macht man knuspriges Hähnchen im Ofen? Jahrelang hielt ich es für unmöglich und begnügte mich mit schrecklichen Flügeln, um die Kalorien zu reduzieren, indem ich das Frittieren vermeide.

Aber warum sollte jemand so ein Opfer bringen wollen, wenn es um Chicken Wings geht?

Also habe ich eine Menge recherchiert und getestet und getestet, und jetzt kann ich Ihnen zeigen, wie Sie wirklich knusprige gebackene Hähnchenflügel bekommen, und zwar aus dem Ofen und nicht aus einer Fritteuse!

Es gibt einige wichtige Schritte, die Sie nicht verpassen dürfen, wenn Sie knusprig gebackene Wings möchten. Ich habe diese von Cook’s Illustrated gelernt. Und ich werde sie hier für Sie vereinfachen.

Die Grundlagen, um Hähnchenflügel im Ofen knusprig zu machen, sind:

1. Bereiten Sie die Flügel vor:Segmentieren Sie sie in die verschiedenen Teile. (Keine Sorge, ich zeige dir wie)
2. Die Hähnchenflügel trocken tupfen.Dieser Schritt ist ein absolutes Muss. Sie möchten nicht, dass sie im Ofen dämpfen. Das Oberflächenwasser muss verdunsten, bevor es knusprig wird. Tun Sie Ihrem Huhn also einen Gefallen und entfernen Sie so viel davon wie möglich. Deshalb ist es bei gebackenen Wings so wichtig, dass man sie nicht aus gefrorenem macht! Frisches Hühnchen ist am besten. Mehr dazu später.
3. Flügel mit Backpulver bestreichen…keine Sorge, ich werde erklären, warum. Der Wissenschaftsfreak in mir liebt dieses Zeug! Achten Sie nur darauf, Backpulver und kein Natron zu verwenden (ewwww)
4. Bei schwacher Hitze kochenauf einem Gitter, damit das Fett unter der Haut austreten kann.
5. Drehen Sie die Hitze aufum diese Haut knusprig zu machen. Wenn es fertig ist, erhalten Sie knusprig gebackene Hähnchenflügel.
6. Jetzt lass unsBestreichen Sie die gebackenen Wings mit Ihrer Lieblings-Hot-Wings-Sauce.

So segmentieren Sie einen Hühnerflügel

Als Erstes müssen Sie sich die richtigen Flügel besorgen! Also, lasst uns über frisch versus gefroren sprechen:

Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für frische Flügel.

Gefrorene Flügel haben zu viel Feuchtigkeit, was im Grunde der Nachteil knuspriger Flügel ist. Es gibt Möglichkeiten, das zu umgehen, und ich zeige Ihnen, wie Sie gefrorene Flügel zum Erfolg bringen. Aber wenn Sie frisch pflücken können.

Segmentierung der Flügel

Sparen Sie Geld, indem Sie Ihre Flügel im Ganzen kaufen und sie selbst abschneiden. Es ist VIEL einfacher als Sie denken. Sie benötigen lediglich ein paar zusätzliche Minuten für die Zubereitung sowie ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Wie man:

1. Lokalisieren Sie mit Ihren Fingern die beiden Gelenke im Flügel. Man spürt, wo sie miteinander verbunden sind.
2. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Mitte jedes Gelenks durch. Als Ergebnis sollten Sie drei Teile haben: die Drumette, die Wingette (oft auch Flat genannt) und die Spitze.
3. Für dieses Rezept verwenden Sie die Drumettes und Wingettes. Sie können die Flügelspitze entweder wegwerfen oder sie in einen Beutel stecken und einfrieren, um sie später für die Herstellung von Knochenbrühe oder Hühnerbrühe zu verwenden.

Das ist es! Eazy Peazy.

Im Ofen gebackene Flügel mit Backpulver bestreichen:

Der nächste Schritt in diesem Prozess, nachdem Sie Ihre Flügel segmentiert und trocken getupft haben, besteht darin, sie mit einer Mischung aus Backpulver, Salz und Pfeffer zu bestreichen.

• TIPP: Das erste, wovor ich Sie warnen muss, ist FolgendesVerwenden Sie Backpulver, kein Natron!Wenn Sie Backpulver verwenden, planen Sie jetzt, die Flügel wegzuwerfen. Es wird sie ruinieren, während das Backpulver sie großartig macht.

Warum Backpulver?

Das Backpulver ist ein entscheidender Faktor dafür, dass diese im Ofen gebackenen Flügel knusprig werden. Als würde ich keinen Scherz machen,wirklich knusprige, knusprige, knusprige Flügel. Als hätte man sie aus der Fritteuse genommen, nur viel weniger Fett – knusprig!

• Kurz gesagt, das liegt daran, dassBackpulver hilft dabei, Feuchtigkeit an die Oberfläche zu leitenDie Haut wird durch die Hitze des Ofens verdampft, wodurch die Haut weniger Feuchtigkeit verliert und dadurch viel knuspriger wird.
• Es hilft auch dabei, das Fett herauszulösen, sodass Sie einen köstlichen, fettärmeren, viel knusprigeren, aber dennoch saftigen und köstlichen Flügel erhalten.

Alternative Methoden:

Die Wings vorkochen:Während ich für diesen Beitrag und diese Kochmethode recherchierte, kam ich auf die Idee, die Flügel vor dem Backen vorzukochen.

Das bedeutet im Wesentlichen, dass man sie in einen Topf mit siedendem (fast kochendem) Wasser gibt und sie 6-7 Minuten lang kocht, um das Fett zu entfernen, bevor man sie backt.

Je kleiner die Fettschicht unter der Haut ist, desto knuspriger ist der Flügel.

Was tun, wenn Sie nur gefrorene Flügel haben:

Das ist so wichtig. Beginnen Sie nach Möglichkeit mit frischen, nicht gefrorenen Flügeln. Aber das Leben passiert….

Ich verstehe, manchmal kann man sie nicht finden. Manchmal vergisst man, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Fazit: Wenn Ihre Flügel gefroren sind, können Sie immer noch knusprige, im Ofen gebackene Flügel bekommen, aber Sie MÜSSEN die Parboil-Methode verwenden oder sie vollständig auftauen.

Wenn Sie nur gefrorene Flügel finden, müssen Sie Folgendes tun:

• Lassen Sie sie im Kühlschrank vollständig auftauen. Lassen Sie sie niemals zum Auftauen auf der Arbeitsfläche liegen, da sich Bakterien bilden können, was nicht gut ist.
• Sobald es vollständig aufgetaut ist, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
• Verwenden Sie Papiertücher und drücken Sie jeden Flügel aus, um überschüssige Feuchtigkeit herauszubekommen.
• Tupfen Sie die Flügel mit weiteren Papiertüchern trocken und legen Sie sie beiseite.

Oder

• Die Flügel in siedendem Wasser 6-7 Minuten lang vorkochen, bis sie vollständig aufgetaut sind und das Fett austritt.
• Aus dem Wasser nehmen. Und abtropfen lassen, damit die Außenseite trocknen kann.
• Trocken tupfen und an der Luft trocknen lassen. Achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit abzuschütteln und abzutupfen.
• Mit Salz und Pfeffer vermischen
• Fahren Sie wie gewohnt fort

Ich fand, dass diese Methode für eine knusprige Haut gut funktioniert, für mein Leben und mein Zuhause jedoch nicht so gut.

Ein großer Topf mit kochendem Fleisch, bei dem man wirklich darauf achten muss, dass die Zeit nicht ruiniert wird, war mir etwas zu wählerisch. Es hat zwar super geklappt und die Haut war super knusprig. Ich bevorzuge immer noch das Auftauen und verwende zur Vereinfachung eine Alternative mit Backpulver.

Natürlich können Sie auch die Methode verwenden, die für Sie am besten geeignet ist! Der Schlüssel liegt einfach darin, das Fett unter der Haut zu reduzierenTrocknen Sie die Haut gut abSo erhalten Sie ein knuspriges Äußeres.

TIPPS zum Thema Backpulver

Ich habe diese Wings unzählige Male gemacht und hatte keine Probleme damit, dass die Wings nach Backpulver schmeckten, aber viele haben gesagt, dass sie dieses Problem hatten, also habe ich einige Fehler behoben. Und hier sind meine Vorschläge:

1. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie es verwendenBACKPULVER. Ich habe viel zu viele Leser erlebt, die fälschlicherweise Backpulver verwendeten, wodurch diese ungenießbar wurden.
2. Zuerst Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen (anders als im Video habe ich später herausgefunden, dass das besser funktioniert)
3. In einen Beutel mit Reißverschluss geben und vermengen, damit es gleichmäßiger verteilt wird. So hat kein Wings zu viel Backpulver darauf.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Anzahl an Flügeln haben. Wenn Sie weniger als 5 Pfund verwenden, passen Sie das Backpulver entsprechend an, sonst wird es Ihnen schmecken.
5. Für ein knuspriges, goldbraunes Ergebnis nach Anleitung kochen.

Weitere Tipps für perfekte Wings

1. Sparen Sie nicht beim Trocknen der Flügel:Wenn Sie wirklich auf Nummer sicher gehen möchten, lassen Sie die Flügel nach dem Trocknen einen Tag lang offen im Kühlschrank ruhen und tupfen Sie sie noch einmal trocken. Sie möchten so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich entfernen.
2. Die Pfanne ausrichten: Den Boden des Backblechs mit Folie auslegen, um das Fett aufzufangen und das Reinigen zu erleichtern.
3. Besprühen Sie das Gestell: Besprühen Sie den Backrost/Kühlrost mit Antihaftspray, bevor Sie Ihre Flügel darauf legen, um die Reinigung zu erleichtern.
4. Soßen Sie sie richtig:Wenn Sie die Flügel mit Soße bestreichen, verwenden Sie gerade so viel, dass sie bedeckt sind, ohne dass sie zu saftig werden. Dadurch wird die knusprige Haut aufgeweicht. Wenn Sie Soße lieben, servieren Sie sie mit einer Beilage zusätzlicher Soße, anstatt die Flügel gleich zu Beginn mit Soße zu übergießen.
5. Sofort servieren: Die Flügel kommen heiß heraus, wodurch Dampf entsteht, der die knusprigen Häute weniger knusprig macht. Um eine optimale Knusprigkeit zu gewährleisten, sollten Sie das Gericht direkt nach dem Garen servieren.

Wie lange dauert es, Hähnchenflügel im Ofen bei 400 °C zu garen?

Die einfache Antwort ist, bis es bei einer Innentemperatur von 165 Grad und einer knusprigen Haut durchgegart ist. Es kann variieren, abhängig von der Größe der Flügel, Ihrem Ofen usw. Aber hier ist eine gute Faustregel:

• Konventioneller Ofen– 45-50 Minuten bei 400 Grad F kochen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Heißluftherd– bei 400 Grad F kochen, aber die Garzeit auf 35–45 Minuten verkürzen, indem man sie nach der Hälfte der Zeit umdreht.

Die Idee ist einfach: Beginnen Sie mit dem Kochen bei niedrigerer Hitze und entfernen Sie das Fett. Wenn Sie also die Temperatur auf 400 °C erhöhen, sollte es nur etwa 45–50 Minuten dauern, bis eine schöne knusprige Haut entsteht!

• Sie können das Gestell auch nach oben verschieben, sodass es näher am Heizelement ist, wenn Sie den Vorgang etwas beschleunigen möchten.
• Man könnte sie bei 450 Grad backen und sie garen dann schneller, aber nach vielen Tests gefällt mir die etwas längere Garzeit bei 400 Grad. Sie werden immer noch saftig und haben eine optimale Knusprigkeit.

Wie Sie auf diesem Bild vor der Soße sehen können, ist die Haut knusprig undgoldbraun, und fertig zum Saucenmachen oder zum Verzehr so ​​wie es ist.

Ich finde es toll, dass diese Flügel weniger Fett enthalten, weil sie wegschmelzen und man sie wegwirft. Und dass sie mit jeder beliebigen Soße kombiniert werden können!

Ich liebe es, Soßen selbst zuzubereiten, aber ich weiß auch, dass ich manchmal einfach eine schnelle Lösung brauche, daher eignet sich auch eine Soße oder ein Dip aus der Flasche hervorragend.

Also für Ihren nächstenTailgating-Party oder Fußball-Wochenende, oder wenn Sie einfach etwas besonders Leckeres und Leckeres wollen, machen Sie diese unglaublich knusprig gebackenen Wings!

Welche Beilage passt zu Chicken Wings?

• Spinatdip
• Kartoffelsalat
• Gebackene Steak-Pommes
• Gebackene Zucchini-Häppchen
• Speck-Jalapeño-Senf-Teufeleier

Andere Wings-Rezepte

• Hähnchenflügel aus der Heißluftfritteuse
• Jamaikanische Flügelmit diesemJerk Chicken Marinade
• BBQ-Wings
• Buffalo Wings

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