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Wenn Sie bald die Türkei besuchen und mehr darüber erfahren möchtentürkisches Essen, hier sind Sie richtig.
Unter der Leitung von Hazal, einem Lebensmittelexperten und Autor aus der Türkei, wirft unser ausführlicher Reiseführer einen genaueren Blick auf die Geschichte des türkischen Essens und stellt 24 köstliche traditionelle türkische Gerichte ins Rampenlicht.
Egal, ob Sie sie zu Hause kochen oder bei einem türkischen Händler oder Restaurant bestellen möchten, auf dieser Liste finden Sie eine große Auswahl an Lebensmitteln, an der selbst der lässigste Feinschmecker seine Freude haben wird.
Einführung in die türkische Küche
Inhalt zeigen
Türkisches Essen und die türkische Küche sind oft sowohl reichhaltig als auch herzhaft, eine wahre Fusion und Verfeinerung der nahöstlichen, zentralasiatischen, griechischen und osteuropäischen Küche aufgrund des Erbes des Osmanischen Reiches. Die große Vielfalt an Spezialitäten des Landes hat wiederum die Küchen sowohl in den Nachbarländern als auch in Ländern auf der ganzen Welt beeinflusst.
Die türkische Küche umfasst eine köstliche Kombination aus köstlichen Mezes (Tapas), frischem Gemüse, gewürztem Fleisch und süßem, klebrigem Gebäck. Es enthält einige der leckersten Speisen des Mittelmeerraums und ist ein ausgezeichneter Ausgangspunkt für den Aufbau einer Weltklasse-Küche!
Nur wenige Länder können asiatische, nahöstliche und europäische Küche auf so wunderbare Weise miteinander verbinden, aber die Türkei schafft das außergewöhnlich gut. So sehr, dass wir es für ein Verbrechen hielten, die türkische Küche nicht näher unter die Lupe zu nehmen und sie zu einem unserer Top-Reisespeisen für Reisende weit und breit zu machen.
Wenn Sie also bereit und voller Tatendrang sind, lassen Sie uns 24 Köstlichkeiten der türkischen Küche hautnah erleben, die Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie das weite und wunderschöne Land Türkei besuchen.
24 traditionelle türkische Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen
Türkische Vorspeisen oder Meze
1. Mücver (Zucchini Fritter)
Dieses beliebte türkische Essen ähnelt einem Gemüsepfannkuchen oder Krapfen. Es wird mit dem in der Türkei am häufigsten verwendeten Sommerkürbis zubereitet: Zucchini.
Es ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, da Sie dem Teig, der aus geriebenen Zucchini besteht, viele verschiedene Gemüsesorten hinzufügen können.
Zu den häufig hinzugefügten Gemüsesorten gehören zerkleinerte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Neben dem zerkleinerten Gemüse enthält der Krapfenteig Mehl, Öl, Eier und Salz.
Der Teig wird auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Es wird mit knusprigem Brot, einem Blattsalat oder mit Knoblauch angereichertem Joghurt serviert. Mücver kann auch als kalter Snack gegessen werden und ist ein sehr sättigendes und beliebtes türkisches Essen.
2. Linsensuppe (Linsensuppe)
Mercimek Corbasi ist ein sehr einfaches, alltägliches türkisches Essen auf Basis roter oder orangefarbener Linsen. Es ist eine köstliche Linsensuppe, die aus Linsen und Gewürzen püriert wird.
Es wird oft mit zerlassener Butter, Koriander und Zitronensaft garniert, dazu eingelegtes Gemüse wie Karotten, Kohl und Oliven.
Diese wärmende und sättigende Suppe wird oft mit heißen Pitas als Beilage serviert und sorgt für ein warmes, schmelzendes Gefühl in Ihrem Inneren.
3.Borek (herzhafter Kuchen)
Dieses herzhafte türkische Nationalgebäck ist flockig und köstlich, gefüllt mit Spinat und Käse oder Hackfleisch und anderem Fleisch.
Borek kann wie Lasagne geschichtet, als Blätterteig oder gerollt serviert und als kleines einzelnes Gebäck oder als Ganzes in einer Pfanne zubereitet werden. Es ist ein beliebtes türkisches Essen in den Balkanländern.
Türken essen es zum Frühstück, Mittagessen, als Snack oder zum Abendessen. Es ist eine herzhafte Delikatesse, die man am besten warm mit türkischem Tee genießen kann.
Weiterlesen:Borek-Rezept
4. Pide (türkisches Fladenbrot oder Pizza)
Dieses bootförmige Gebäck ist eines der beliebtesten türkischen Lebensmittel und besteht aus leicht dickem Teig und einer großen Auswahl an Füllungen.
Zu den typischsten Füllungen gehören verschiedene Fleischsorten, frisches Gemüse, gekochter Spinat, Eier, würzige türkische Wurst-Sucuk und Käse. Der Teig wird dann in einem Ofen mit hoher Hitze gebacken.
Nach Meinung vieler Menschen ist dieses türkische Essen die ähnlichste Version einer türkischen Pizza, die man finden kann. Am besten schmeckt Pide warm serviert. Sie finden es in vielen Imbissbuden im ganzen Land und können es als Vorspeise oder als Hauptgericht essen.
Türkische Hauptgerichte
5. Manti (Knödel)
Manti ist die türkische Version italienischer Ravioli, jedoch mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Textur. Die Miniatur-Ravioli sind frittierte oder gekochte Teigtaschen mit Lamm- oder Rindfleischfüllung, gewürzt mit verschiedensten Gewürzen. Das gewürzte Hackfleisch ist einfach köstlich.
Es wird normalerweise mit Knoblauchjoghurt, würziger Butter und würziger Tomatensauce serviert und mit Minze und Chiliflocken bestreut.
6. Köfte (Fleischbällchen)
Bei diesem türkischen und ländlichen Grundnahrungsmittel handelt es sich im Kern um die türkische Version von Fleischbällchen. Dabei handelt es sich um Pasteten oder Bällchen aus leicht gegartem Lamm- oder Rindfleisch, die auf verschiedene Arten serviert und geformt werden.
Manche bevorzugen es mit frischen Kräutern wie Minze und Petersilie im Fleisch, andere freuen sich einfach über Zwiebeln und Gewürze.
Sie finden sie oft in Aufläufen, mit Eiern bestrichen und frittiert, über Salaten oder in Sandwiches. Wir empfehlen Ihnen jedoch, das Originalrezept vom Grill mit Reis und Wintersalat als Beilage auszuprobieren. Man findet sie oft eingewickelt in Fladenbrot mit etwas Salat.
Es gibt sogar eine vegetarische Variante mit Kichererbsen und Gemüse. Köfte ist ein türkisches Gericht, das den unterschiedlichsten Gaumen und Menschen gerecht wird und zweifellos eines der köstlichsten Gerichte des Landes ist.
7. Lahmacun (dünne Fladenbrotpizza)
Lahmacun ist eine türkische Variante der Pizza und im ganzen Land als Streetfood oder Kebab-Vorspeise sehr beliebt. Es besteht aus einem knusprigen Fladenbrotaufstrich mit gewürztem Hackfleisch.
Als Gewürze können beliebige, mit Zitronensaft beträufelte Salate verwendet werden. Es kann auseinandergezogen, in der Mitte gefaltet oder eingewickelt werden. Aufgrund der verschiedenen mediterranen Gewürze ist es ein türkisches Essen voller Aromen.
Das Fladenbrot wird immer frisch gebacken. Es gibt auch einige Lahmacun-Sorten, die mit der Zugabe von saurem Granatapfelsirup oder Erdnüssen gewürzt werden.
8. Sis Kebabs (Schaschlik)
Sis Kebabs sind nicht nur in der Türkei, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Dieses türkische Fleischgericht besteht aus aufgespießten Fleischstücken, die über heißer Holzkohle gegart werden.
Es besteht aus perfekt gegarten, marinierten Lamm- oder Rinderspießen, meist serviert mit Reis, Salat und dünnem Brot als Beilage. Oder es kann in ein dünnes Fladenbrotblatt eingewickelt werden, ohne den Geschmack des Fleisches zu verdecken.
Sis-Kebabs genießt man am besten heiß, direkt vom Feuer. Sie sind herzhaft, zart und wirklich köstlich.
Sis-Kebabs sind einer der Eckpfeiler der türkischen Küche und die Türken haben dieses köstliche Gericht in Städte und Länder auf der ganzen Welt gebracht.
9. Döner
Döner ist eine perfekte türkische Speiseoption für alle, die Fleischsandwiches und -subs lieben. Dieses klassische türkische Essen besteht aus einem Fladenbrotaufstrich, einer beträchtlichen Menge geschnittenem Fleisch, Rind-, Hühner- oder Lammspänen, frischem Gemüse und Gewürzen, gefaltet wie ein Sandwich. Döner wird auch als Hauptgericht mit Reis, Pommes und Salat als Beilage serviert.
Das Fleisch ist voller Aromen, da es am rotierenden Spieß gegart wird. Weltweit gibt es viele Döner-Sorten, zu den beliebtesten gehören das griechische Gyros, das arabische Schawarma und das mexikanische Al Pastor.
Wieder einmal rangiert der Döner ebenso wie der Sis-Kebab ganz oben auf der Tafel weltberühmter türkischer Gerichte.
10. Tandoori-Lamm (gebratenes Lamm)
Dieses traditionelle türkische Gericht ist ein gebratenes Lammgericht, das dem marokkanischen Mechoui ähnelt. Das Fleisch lässt man langsam garen, aber das Endergebnis ist ein köstliches und zartes Lammfleisch, das langsam auf der Zunge zergeht.
Traditionell wird das Fleisch in einem in der Erde gebauten Ofen namens Tandir gegart, über heißen Kohlen aufgehängt und stundenlang gegart.
Zu den Gewürzen gehören Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Lorbeerblätter und Rosmarinzweige, der Duft ist also nicht von dieser Welt. Es wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder türkischem Reis serviert.
11. Imam Ohnmächtig (Gefüllte Auberginen/Auberginen)
Diese türkische Delikatesse ist ein farbenfrohes und nahrhaftes vegetarisches Gericht, das übersetzt „Der Imam fiel in Ohnmacht“ bedeutet. Es besteht aus geschmorten und gekochten Auberginen, gefüllt mit Bulgur, Reis und verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, die nach der Füllung gebacken werden.
Für Fleischliebhaber gibt es dieses herzhafte und vielseitige Gericht auch in einer Variante mit Rindfleisch als Füllung.
Reich an Geschmack und Konsistenz, wäre es meiner bescheidenen Meinung nach eine Schande, es nicht mit einem türkischen Joghurtgetränk als Beilage zu genießen.
12. Hunkar Begendi (Sultan's Delight)
Dieses alte Lieblingsgericht des osmanischen Königs ist als „Sultan’s Delight“ bekannt. Es ist ein Lammeintopf mit weichen, marinierten Lammstücken, serviert auf pürierter Aubergine, geschmolzenem Käse und Butter.
Die Aubergine und das Lamm ergeben eine perfekte Geschmackskombination, die einfach perfekt harmoniert.
Heutzutage gibt es auch andere Fleischsorten und Gerichte, die mit dem köstlichen Auberginenpüree namens Beğendi serviert werden.
13. Gefüllt
Dolma ist ein türkisches Gericht, das üblicherweise als Hauptgericht serviert wird. Es besteht aus gefülltem Gemüse oder Weinblättern mit einer Mischung aus Zwiebeln und Reis.
Als Gemüse für die Zubereitung von Dolma werden üblicherweise Paprika, Zucchini, Tomaten und Auberginen verwendet. Die beliebtere Version des Gerichts enthält jedoch Weinblätter anstelle von Gemüse.
Dolma wird nicht nur als Hauptgericht serviert, sondern ist auch oft Bestandteil der türkischen Meze-Platten.
Die nicht-vegetarische und beliebtere Version von Dolma enthält gewürztes Hackfleisch in der Füllung. Es wird normalerweise mit Joghurt, Oregano und rotem Pfefferpulver in Öl serviert.
Es wird angenommen, dass dieses türkische Gericht, das auch in den Balkanländern beliebt ist, aus dem 17. Jahrhundert stammt. Dieses Gericht ist eines von vielen Beispielen für die historische Bedeutung der türkischen Küche.
14. Kokoreç (eingewickelte Lamm- oder Ziegeninnereien)
Kokoreç ist ein auffälliges türkisches Essen, das häufig von Straßenhändlern verkauft wird. Es besteht aus einigen Arten von Ziegen- oder Lammorganen, die in Därme gewickelt sind.
In der Türkei ist es als Kateressen bekannt. Wenn Sie also eines Abends ein paar Biere zu viel trinken, probieren Sie es unbedingt morgens!
Kokoreç ist vielleicht nichts für Zimperliche, aber die Türken genießen seit Jahrhunderten seinen einzigartigen und aromatischen Geschmack.
Das Innereienfleisch wird in Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mariniert. Dann wird es fest in den Darm gewickelt und horizontal auf einem rotierenden Spieß gegrillt. Das Fleisch wird außen braun und knusprig gegart.
Es wird normalerweise mit dünnem Fladenbrot, Gurken oder eingelegten Peperoni serviert und ist eines der einzigartigsten Gerichte, die Sie auf einer Reise durch das Land probieren können.
15. Menemen (Rührei mit Tomaten und Paprika)
Hier ist eine neue Art, Eier zum Frühstück zu servieren – Menemen. Dieses leichte türkische Frühstück ist eine Mischung aus Gemüseeintopf und Rührei.
Paprika, Zwiebeln (über diese Zutat ist sich die Jury noch nicht einig) und Tomaten werden zu einer Brühe eingekocht und mit verquirlten Eiern versetzt. Dann wird alles gut vermischt.
Weitere Zutaten, die den Geschmack von Menemen bereichern, sind die würzige türkische Wurst Sucuk oder Käse. Dieses türkische Gericht passt hervorragend zu heißem Fladenbrot, da es zum Genießen empfohlen wird, das Brot in die Mischung zu tunken oder Menemen auf dem Brot zu verteilen.
16. Reispilaw mit Kichererbsen
Dieses türkische Essen ist nur eine Variante der vielen Pilav-Gerichte. Seine Hauptzutaten sind Reis mit Kichererbsen und Hühnchen. Nohutlu Pilav mag ein einfaches Gericht sein, aber es ist sehr sättigend und nahrhaft.
Schichten von Kichererbsen und Reis werden hochgestapelt und mit gebratenem Hühnchen belegt, da sich der Saft gut mit den Aromen von Reis und Kichererbsen vermischt.
Es wird normalerweise als Streetfood mit Hühnchenstücken verkauft. Nohutlu Pilav kann als Haupt- oder Beilage gegessen werden.
17. Iskender-Kebab
Dieses reichhaltige und sättigende türkische Essen ist besonders in der nordwestlichen Region der Türkei beliebt. Es besteht aus dünnen Scheiben gegrilltem Lammfleisch, garniert mit Tomatensauce und serviert auf Fladenbrot. Das Gericht enthält außerdem geschmolzene Blattbutter und Joghurt.
Für zusätzlichen Geschmack werden geschmolzene Butter und Tomatensauce über das Gericht gegossen. Es ist ein wohltuendes Essen, das man am besten warm genießt und das am häufigsten im Winter zubereitet wird.
18. Kapuska (Kohleintopf)
Kapuska ist ein herzhafter Eintopf auf Kohlbasis. Es gibt viele Variationen des Eintopfs und das Gericht wird oft mit zusätzlichen Zutaten wie Fleisch, Reis, Bulgur oder Bohnen angereichert.
Traditionell wird der Kohl mit Tomaten, Zwiebeln, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Olivenöl gedünstet, bis er vollkommen zart ist.
Eine vegetarische Version von Kapuska besteht aus den gleichen Zutaten, außer dem Fleisch. Es ist ein wahres türkisches Wohlfühlessen für den Winter, das die Einheimischen in den kälteren Monaten warm und gemütlich hält.
19. Alinazik-Kebab
Diese Kebab-Sorte ist in Gaziantep am beliebtesten. Auf Holzkohle gegrillte Auberginen (Auberginen) werden püriert und mit Knoblauch-Joghurt-Sauce vermischt und mit süßen Lammstücken belegt, die auf der Zunge zergehen. Das Lammfleisch wird normalerweise mit roter Paprikapaste, Zwiebeln, Tomatenmark oder Tomaten und Olivenöl gedünstet.
Auberginen im traditionellen Gericht haben einen rauchigen Geschmack, der durch das Rösten über einem Kohlenfeuer entsteht. Alinazik Kebab passt gut zu Rübensaft und Wintersalat als Beilage und ist ein Auberginengericht, das man unbedingt probieren muss.
Türkische Desserts
20. Gullac (Rosenpudding)
Dieses weiche türkische Nationaldessert wird normalerweise während des Ramadan zubereitet. Es besteht aus Teig, Rosenwasser, Milch, Granatapfelkernen und Nüssen.
Gullac hat eine einzigartige Textur und schmeckt süß, cremig und duftend. Einige Variationen dieses Gerichts enthalten verschiedene Toppings wie Trockenfrüchte und Nüsse.
21. Kazandibi
Dieses interessante türkische Dessert, das mit Panna Cotta verglichen werden kann, ist aus Versehen entstanden.
Es wird angenommen, dass der Koch eines osmanischen Sultans versuchte, ein neues Dessert auf der Grundlage eines bereits beliebten Desserts auf Hähnchenbrustbasis zu erfinden (ja, dieses unglaubliche Dessert ist bis heute am beliebtesten) und den unteren Teil des Desserts karamellisierte. Der Palast liebte es und die Nachricht von dem Gericht verbreitete sich schnell.
Heute ist dieser karamellisierte Milchpudding, auch „Branded-Bottom-Milchpudding“ genannt, eines der beliebtesten Desserts in der Türkei. Was süße Gerichte angeht, sollte dies unbedingt zu Ihrer Must-Try-Liste hinzugefügt werden.
22. Baklava
Baklava ist ein reichhaltiges, sirupartiges Gebäckdessert und wohl das beliebteste Dessert in der Türkei. Es handelt sich um ein klebriges, süßes Gebäck aus mit Öl und geschmolzener Butter getrennten Filoteigschichten, traditionell gefüllt mit gehackten Nüssen. Alles wird mit Honig oder Sirup zusammengehalten.
Heutzutage gibt es Baklava mit fast allem darin. Die Füllung kann Haselnüsse, Pistazien oder Hüttensahne enthalten.
Das süße Gebäck wird vor dem Backen in Rauten, Quadrate oder Dreiecke geschnitten. Das gekochte Baklava wird mit einem süßen Sirup übergossen und lässt es stundenlang, manchmal sogar einen ganzen Tag, einwirken.
Dieses beliebte türkische Gebäck ist ein reichhaltiges und sättigendes Dessert, das Naschkatzen unbedingt probieren sollten.
23. Aprikosen-Dessert
Dieses traditionelle türkische Dessertgericht besteht aus getrockneten Aprikosen, gefüllt mit Hüttensahne und bestreut mit Nüssen.
Es ist perfekt klebrig, sirupartig und süß, mit einem zufriedenstellenden Crunch dank der Nüsse. Feste und fleischige Aprikosen sorgen für den perfekten Kayısı Tatlısı. Für die Füllung wird eine türkische Hüttencreme namens Kaymak verwendet.
24. Sterben
Die Zubereitung dieses türkischen Desserts erfordert zwar Zeit und Mühe, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall. Kunefe oder Kanafeh ist eine süße und klebrige Leckerei, die auch in den Ländern des Nahen Ostens beliebt ist.
Der zerkleinerte Teig wird in traditionellem Sirup eingeweicht und mit Spezialkäse, Nüssen oder Clotted Cream überzogen.
Am häufigsten werden Pistazien über das Dessert gestreut. Je nach Region können für die Zubereitung dieses Desserts verschiedene Gebäcksorten verwendet werden. Es ist ein türkisches Essen, das Dessertliebhaber unbedingt probieren müssen.
Weiterlesen:Die 23 besten türkischen Desserts, die Sie probieren sollten.
Zusammenfassung des türkischen Essens
Und da haben wir es – vierundzwanzig der köstlichsten türkischen Gerichte, die Sie bei Ihrem Türkei-Besuch unbedingt probieren müssen. Die traditionelle türkische Küche hat so viel zu bieten, von Dönerfleisch und Fleischgerichten bis hin zu Gemüsegerichten und traditionellem türkischen Tee.
Überall in der Türkei findet man köstliche Speisen in Hülle und Fülle. Es liegt an Ihnen, es anzunehmen, es zu suchen und auszuprobieren!
Oh, und bevor Sie gehen, stellen Sie sicher, dass Sie sich mit den Namen und der Aussprache gut auskennen, damit Sie diese Köstlichkeiten auf der Straße oder in einem Restaurant probieren können.
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Mitwirkender:Hazal Erdil ist ein türkischer Übersetzer, Autor und begeisterter Feinschmecker. Sie hat eine große Leidenschaft für türkisches Reisen, Kultur und Küche.
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