Wie viele Flügel enthält ein Pfund? (Ein Leitfaden für Köche) (2023)

Als Catering-Koch prognostiziere ich ständig, wie viel Essen wir für Partys und Grillabende benötigen, und Buffalo Wings sind eine klassische Vorspeise, die mir jeder Gastgeber servieren möchte. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie viele Flügel ein Pfund enthält und wie Sie die richtige Menge für Ihre Party kaufen.

Wie viele Flügel enthält ein Pfund?

Für Buffalo Wings (Drummette und Flügel flach getrennt) sind 10-12 Stück pro Pfund.

Für ganze Flügel (Trommel, Flügel und Flügelspitze intakt) sind 4-5 Stück in einem Pfund.

(Die Abweichungen sind auf die Größe des Flügels aus verschiedenen Metzgereien zurückzuführen, darauf, wie viel Unzen Fleisch man auf einem Flügel im Vergleich zu einer Trommel erwarten kann, und auf die Flügelgröße nach dem Entfernen der Flügelspitze, die nicht gegessen wird.)

Die zwei Arten von Chicken Wings

Die erste Frage, die wir uns bei der Planung einer Party stellen, ist, welche Art von Wings der Gastgeber servieren möchte. Im Supermarkt haben Sie die Wahl zwischen ganzen Wings und Buffalo Wings. (Ich finde, dass die meisten Menschen den einen oder anderen Stil bevorzugen. Schauen wir uns also ein paar Bilder an, damit wir sicher sein können, dass wir dieselbe Sprache sprechen.)

Ganze Flügel

Ganze Flügel werden normalerweise roh in der Geflügelabteilung von Lebensmittelgeschäften verkauft oder in großen Beuteln in der Tiefkühlabteilung eingefroren. Ein ganzer Flügel ist der echte Flügel vom Huhn, ohne dass der Metzger ihn in Stücke zerlegt. Manche Leute bevorzugen diese Art von Flügeln, besonders wenn der Flügel geräuchert oder gegrillt werden soll.

Ein Pfund ungekochte Hähnchenflügel enthält 4 bis 5 ganze Flügel (und ein roher Hähnchenflügel wiegt vor dem Kochen 3,5 Unzen).

Spezielle Notiz: Ganze Flügel werden manchmal als Jumbo Chicken Wings bezeichnet. „Jumbo Wings“ bezeichnen Köche als „Fantasiemarke“, da sich das Lebensmittelgeschäft einen Marketingbegriff ausgedacht hat, um ganze Wings auf eine verlockendere Art und Weise zu verkaufen. Wenn Sie auf Jumbo Wings stoßen, beachten Sie einfach die Empfehlungen für ganze Wings.

Buffalo Wings

Die Methode zum Trennen von Flügel und Trommel (bezeichnet alsBuffalo Wings)begann in der Stadt Buffalo, New York. Sportbars begannen, Wings und Drumettes zu verkaufen, getrennt, frittiert und in eine würzige rote Soße auf Essigbasis getunkt, die wir heute Büffelsoße nennen.

Dies ist wichtig, um zu bestimmen, wie viele Flügel Sie pro Person benötigen, da Sie feststellen müssen, ob es sich bei der Flügelpackung, die Sie kaufen, um ganze Flügel oder Büffelflügel handelt. (Und ob Sie ganze Wings oder Buffalo Wings servieren möchten.)

Büffelflügel werden hergestellt, indem man den Flügel von der Trommel trennt und die Flügelspitze abschneidet (die weggeworfen oder zur Herstellung von Suppenbrühe verwendet wird). Sobald die Wings und die Drumettes voneinander getrennt sind, werden sie gekocht und als Buffalo Wings serviert. In Restaurants haben Sie möglicherweise Buffalo Wings bestellt und die Wahl zwischen Wings, Drums oder einer Mischung erhalten, da manche Leute alle Wings, alle Drumettes usw. bevorzugen.

Unabhängig davon, ob Sie 1 Pfund Buffalo Wings bestellen, können Sie mit etwa 10–12 Stück pro Pfund rechnen (das ist doppelt so viel wie ein ganzer Flügel, da 1 Flügel für die Herstellung dieses Stils in 2 Teile zerlegt wird).

Ein Pfund enthält 10–12 Stück Buffalo Wings, und ein durchschnittlicher roher Wing oder Drumette wiegt etwa 1,5 Unzen.

Denken Sie beim Einkaufen einfach daran1 ganzer Flügel entspricht bei Ihren Berechnungen 2 Büffelflügeln.

Wie viele Flügel pro Person (alles zusammengenommen)

Die Weisheit der Gastronomie sagt uns, dass wir bei der Entscheidung, wie viele wir für jeden Gast kochen, berücksichtigen sollten, ob die Flügel das Hauptgericht mit Beilagen oder eine Vorspeise sein sollen.

Hauptvorspeise, gefolgt vom Abendessen:4-6 Wings oder Drumettes als Vorspeise, oder (2-3 ganze Wings pro Person)

Als Hauptgericht mit Beilagen angeboten:1–1,5 Pfund pro Person für ein Hauptgericht, plus Beilagen oder (5–6 ganze Flügel pro Person)

Als Einzige Hauptgericht (keine Beilagen):1,5–2 Pfund pro Person, wenn nur Flügel serviert werden, oder (6–8 ganze Flügel pro Person)

10-12 Buffalo Wings machen bei jedem ein Sättigungsgefühl, vor allem mit Beilagen.

Dies alles basiert jedoch auf dem durchschnittlichen Appetit.Für Flügelliebhaber, Vielesser, Buffets oder Weidepartys wie den Super Bowl Sunday empfehle ich 2 Pfund pro Person…Sie haben vielleicht Reste übrig, aber das ist besser, als wenn Ihnen das Essen ausgeht. Normalerweise essen die Wing-Liebhaber weit über 1 Pfund, während die normalen Partygänger ihre 10-12 essen und weiterziehen, was bedeutet, dass sich die Anzahl der Wings unter den Gästen ausgleicht.

10 Pfund Chicken Wings ernähren wie viele Menschen?

Buffalo-Stil (Wing und Drumette getrennt)10 Pfund Chicken Wings entsprechen 100–120 Buffalo Wings

10 Pfund Hühnerflügel ernähren 10 Personen, etwa 10–12 Flügelstücke pro Person. Beilagen werden empfohlen.

10 Pfund Hähnchenflügel ernähren 8 Personen, etwa 12–15 Flügelstücke pro Person.

Ganzer Flügel (Flügel und Drumette angebracht)10 Pfund ganze Flügel sind 40-50 Flügel. (Normalerweise sind es genau 45 Flügel.)

10 Pfund Hähnchenflügel ernähren 10 Personen, also 5-6 ganze Flügel pro Person. Beilagen werden empfohlen.

10 Pfund Hähnchenflügel ernähren 8 Personen, 6-7 ganze Flügel pro Person. Beilagen werden empfohlen.

Wie viele Flügel sind in einem 10-Pfund-Beutel?

Ungefähr 100 Stück, wenn Flügel und Trommel getrennt sind, oder ungefähr 45 ganze Flügel in einem 10-Pfund-Beutel.

Dies ist die übliche Art und Weise, wie Flügel in großen Mengen in Lebensmittelgeschäften und großen Läden wie Costco und Sam’s an Verbraucher verkauft werden.

Wie viele Wings ohne Knochen benötige ich pro Person?

Chicken Wings ohne Knochen sind im Grunde Chicken Nuggets. Es handelt sich um kleine panierte Stücke Hähnchenbrustfleisch. Sie variieren in der Größe, aber für die meisten Erwachsenen sollten 4–6 herzhafte Flügel ohne Knochen für eine Mahlzeit mit Beilagen ausreichen.

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Büffelsoße besteht aus scharfer Soße und geschmolzener Butter im Verhältnis 1:1 und wird gut vermischt. Meine Lieblingsmarke ist die beliebte SoßeFranks Red Hot, aber jede scharfe Soße kann in dieser Formel verwendet werden.

Einige Hot-Wing-Saucen werden schwenkfertig verkauft und müssen nicht mit Butter vermischt werden.Die Sauce der Marke Buffalo Wild Wings ist gießfertig und muss nicht mit Butter verquirlt werden.Ein Standard 12 oz. Eine Flasche Soße reicht problemlos für 5 Pfund Flügel.